Glossary of Peruvian Cuisine

Most Common Terms, Dishes, and Ingredients.

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A-C

Ají

Ají Amarillo
Ají Limo

Ají Panca 

Ají Mirasol

Ají de Gallina

Alfajores

Anticuchos

Arroz Chaufa

Arroz con Leche

Arroz con Pollo

Arroz Tapado

Butifarra

Capón Street

Carapulcra

Causa

Ceviche

Charqui

Chicha de Jora

Chicha Morada

Chicharrón 

Chifa

Chincho

Chirimoya

Chita

Chuño

Chupe

Conchas Negras

Corvina

Cuy

D-L

Escabeche

Huacatay

Huarique

Kiwicha 

Lenguado

Lomo Saltado

Lúcuma

M-S

Manjar Blanco

Mazamorra Morada

Muña 

Novo Andina Cuisine 

Ocopa

Pachamanca

Paiche

Paico 

Papa a la Huancaína

Pejerrey

Picarones

Pisco

Pisco Sour

Porcón

Pulpo al Olivo

Queso Fresco

Quinoa

Rocoto

Rocoto relleno

Salsa Criolla

Seco de Cabrito

Suspiro a la limeña

 T-Z

Tacu Tacu

Tamal

Tejas

Tiradito

Tumbo 

Turrón de Doña Pepa